- Requena (Valencia)
Se trata de una pieza con forma triangular situada en la parte baja del cuarto trasero de la ternera.
Esta cubierta por una ligera capa de grasa que aporta el sabor y la jugosidad que la caracterizan.
Origen: Uruguay
Si nos vamos a la parte trasera del lomo llegamos a lo que se denomina lomo bajo. Es una carne más magra y jugosa.
De la zona que se encuentra entre las costillas se sacan unos filetes llamados entrecot. Es una pieza más bien gruesa que tiene un poco de grasa.
Origen: Uruguay
Exquisito corte de primera calidad y un delicioso sabor, muy tierno y jugoso
Se sitúa en la parte alta de la entre costilla pegado al lomo (Novillo calidad Angus).
Origen: Uruguay
La entraña es un corte que corresponde a la parte periférica del diafragma del animal.
Carne de color muy rojizo oscuro. En un ternero de unos 300 kilos, este corte no supera el kilo y medio.
Es un tejido blando (músculo) que genera movimiento al contrario o extendido al relajarse.
Origen: Uruguay
La pulpa de vacío es un filete de fibra gruesa y corte plano que es cortado desde el músculo abdominal inclinado interno, bajo el pecho.
Como bife de vacío se denomina a una pieza de abdomen del bovino.
Origen: Uruguay
El matambre, en este caso de cerdo, es un corte delgado que se extrae de la zona entre el cuero y las costillas del animal. Cuenta con bastante grasa infiltrada y tiene un aspecto veteado muy característico, una carne jugosa y de excelente sabor.
Lechuga iceberg, maíz dulce, pepino calabacín, tomate cherry, zanahoria, mazorquitas, pimiento rojo, cebolla morada, champiñón portobello y aceitunas negras. Elaborada con ingredientes autóctonos de la tierra.
Mezcla de lechuga , zanahoria, maíz dulce, tomate , calabacín, mazorquitas, champiñón portobello, aceitunas negras y verde, remolacha, cebolla, pepino y salsa golf de pimienta. Elaborada con ingredientes autóctonos de la tierra.
Mezcla de lechugas, ternera empanada ,
tomate, yema de huevo y salsa de Módena y estragón. Elaborada con ingredientes autóctonos de la tierra.
Lechuga, tomate y cebolla. Elaborada con ingredientes autóctonos de la tierra.
Las mollejas son una de esas partes del animal que solemos considerar como vísceras, pero las mollejas de ternera se han considerado tradicionalmente las más suculentas de todas las vísceras.
Consiste en una glándula, el timo, situada en la zona del pecho. Se puede considerar el caviar de ternera.
Origen: Uruguay
Cuatro diferentes estilos de empanadas caseras típicas de Uruguay:
CAPRESSE (Queso,albahaca y tomate).
JAMON SERRANO Y QUESO.
CRIOLLA (Carne, cebolla, pimiento, huevo y especias).
CRIOLLA PICANTE.
Cesta de Pan: 1.80€ x Persona
Delicatessen directa de Uruguay cocinada a la Piedra.
Clásico 12.00€
HISPANO:
Jamón De Bellota y Tomate 14.00€
Acompaña tu plato preferido con nuestras patatas fritas.
Típico plato Uruguayo, carne de Ternera servida en una cama de patatas fritas, con una capa jamón, queso y huevo frito, junto a una ensalada mixta.
Con dulce de leche, nata y helado de limón.
Creación de nuestro cheff, este postre se compone de Bizcocho, nata, dulce de leche, melocotón y merengue.
Acompañado de una bola de helado de Vainilla para una combinación de temperaturas que serán un deleite en tu paladar.
Bizcocho de chocolate, dulce de leche, y mousse de chocolate.
Flan casero de vainillay caramelo acompañado de dulce de leche y un toque de nata.
Esta exquisitez lo conforma el bizcochuelo, crema chantilly, con una tapa de bizcochuelo.
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