VIANDES À LA PIERRE
Les pierres ont une estimation de maintien calorifique d’environ 30 minutes.
Les coupes sont avec la pierre sur la table.


“PARRILLA CHARRUA” (GRIL CHARRUA)
o Service d’accueil
o Sausisse créole (longaniza criolla)
o Gésier
o Frites
o Différentes coupes de viande (uruguayennes) à déguster sur pierre
o 600 grms env. pour partager
PRIX POUR 2 PERSONNES
TABLEAU COMPLET 62€


“PICANHA” (RUMSTECK)
C’est une pièce de forme triangulaire située dans la partie inférieure du dos du veau. Elle est
recouverte d’une légère couche de graisse qui lui fournit un goût particulier et qui le
caractérise.
19.50€


“LOMO BAJO” (ENTRECÔTE)
Si nous allons à l’arrière du dos, nous atteignons ce qu’on appelle le “lomo bajo” . C’est une
viande plus fine et plus juteuse. De la zone entre les côtes sont pris quelques filets appelés
entrecôte. C’est un morceau plutôt épais qui a un peu de graisse.
24€


“LOMO ALTO” (CONTRE-FILET)
Coupe exquise de première qualité et une saveur délicieuse, très tendre et juteuse Il est situé
dans la partie supérieure entre les côtes près de la longe du veau (bouvillon de qualité Angus)
28.90€


“PULPA DE VACIO” (BAVETTE DE FLANCHET DE VEAU )
La bavette de flanchet est un morceau de forme carrée qui se situe dans la région abdominale
de l’animal, plus précisément du flanchet et du bas de la surlonge. Texture filandreuse et très
savoureuse.
19.50€


“BIFE DE ENTRAÑA” (STEAK D’ENTRAILLES DE VEAU)
L’entraille est une coupe qui correspond à la partie périphérique du diaphragme de l’animal.
Chair de couleur rougeâtre très foncée. Chez un veau d’environ 300 kilos, cette coupe ne
dépasse pas un kilo et demi. C’est un tissu mou (muscle) qui génère un mouvement à l’opposé
ou étendu lors de la relaxation.
19.50€


“MOLLEJAS DE TERNERA”(RIS DE VEAU)
Le gésier de veau est l’une de ces parties des animaux que nous considérons habituellement
comment les abats mais celui du veau ont été traditionnellement considéré comme le plus
succulent de tous les viscères. Considéré le caviar de veau . C’est une dépossession formée par
une glande, le thymus , située dans la poitrine, devant la trachée.
14.50€



NOS SALADES


COMPLETA DE LA HUERTA
(laitue iceberg, maïs doux, courgette concombre, tomate cerise, carotte, épis, poivron rouge,
chou rouge, oignon, champignon portobello et olives noires)
11,50€


SALADE MIXTE
(Laitue, tomate et oignon)
8.50€


TRENTE-TROIS
(Mélange de laitue, croûtons de dinde et de bœuf,
sauce tomate, jaune d’œuf et sauce modène à l’estragon)
13.50€


BARBARA
(Mélange de laitue, carotte, maïs sucré, tomate, courgette, épis, champignon portobello, olives
noires et vertes, betteraves, oignons, concombre et sauce golf au poivre)
14.50€



NOS ENTREÉS

 
EMPANADA CRIOLLA (PETIT PÂTÉ CRÉOLE) P/U (prix unité)………………………….................................................................................................3,50€
SAUCISSE OU BOUDIN ESPAGNOL P/U (prix unité)………………..3,50€
FROMAGE PROVOLONE...................................................................................9,50€ PAIN..................................................................................................................................1,00€


NOTRE DESSERTS


COUPE DE CRÈME À LA BANANE AVEC DULCE DE LECHE, CRÈME FOUETTÉE ET GLACE
5.50€


POLVITO URUGUAYEN
Meringue, pêche, crème fouettée et dulce de leche
5.50€


CRÊPE DULCE DE LECHE
5.50€


LA MORT PAR LE CHOCOLAT
5.50€

MENUS


COLONIA DE SACRAMENTO MENU


o Fromage Provolone
o Chorizo criolla ( Sausisse créole picante)
o Frites et salade
o Viande à la pierre 250 gr env. par personne
o Ne comprend pas la boisson, le dessert ou le café
o Nous recommandons une utilisation modérée du sel
o PRIX PAR PERSONNE
o TABLE COMPLÈTE (Les menus établis pour une personne ne seront pas utilisés pour
partager)
26,95€


MONTEVIDEO MENU


o Empanada criolla (petit pâté créole)
o Chorizo criolla ( Sausisse créole picante)
o Fromage Provolone
o Salade ou pommes de terre
o Viande à la pierre 150 gr env. par personne.
o Dessert ou café
o PRIX PAR PERSONNE
o BOISSONS NON INCLUSES
o TABLE COMPLÈTE (Les menus établis pour une personne ne seront pas utilisés pour
partager)
28,95€


PAYSANDU MENU


o Empanada criolla (petit pâté créole)
o Provolone
o Picanha (Rumsteck) de Uruguay à la pierre avec des frites
o avec Une boisson par personne ou 25% de réduction sur les vins de notre menu
o Dessert ou café
TABLE COMPLÈTE (Les menus établis pour une personne ne seront pas utilisés pour
partager
30,90€


MENU HISPANIQUE


o “Salade complète du potager “ (salade)
o Fromage Provolone
o Embutido criolla (mélange de Sausisse créole
o “Lomo alto” (contre-filet ) de Uruguay 300grs à la pierre par personne
o 1 bouteille de vin toutes les 2 personnes (Carcel de corpa crianza ou reserve,
Bobal de estenas ou Castel pujol altos tannat (Uruguay) ou boissons gratuite
pendant le repas.
o Dessert et café
o MINIMUM 2 PERSONNES
o PRIX PAR PERSONNE
o TABLEAU COMPLET (Les menus établis pour une personne ne seront pas
utilisés pour partager)
49,50€


MENU URUGUAY (DÉGUSTATION)


o Service d’accueil
o Salade
o “Chorizo Criollo” (sausisse créole picante)
o Fromage Provolone
o “Empanada criolla” (petit pâté créole)
o Ris de veau
o Différentes coupes de viande (uruguayennes) pour déguster la pierre avec des frites
o 300 gr env. par personne
o Dessert du menu
o Une boisson par personne et une bouteille de vin toutes les 2 personnes
o Las 8 (Chozas Carrascal), Bobos (Hispano Suiza), Gran Reserva (Carcel de Corpa), Le
Grenache (Dussart Pedron) Caste Pujol Reserva (Uruguay)
o Service de cafétéria
o PRIX PAR PERSONNE
o TABLE COMPLÈTE (Les menus établis pour une personne ne seront pas utilisés pour
partager)
69€